Яндекс Еда анонсировала выход гастрономического путеводителя Ultima Guide, который охватывает города Золотого кольца — одного из самых востребованных туристических маршрутов России. Этот гид стал настоящим помощником для путешественников и гастрономов, представляя 31 ресторан и 5 баров из восьми городов: Владимира, Ярославля, Суздаля, Переславля-Залесского, Костромы, Иванова, Ростова и Рыбинска. Более подробную информацию о проекте можно найти в Ярославском регионе.
Гастрономический путеводитель стал обязательным ориентиром в локальной гастрономии для пользователей, а для заведений — уникальной возможностью попасть в число рекомендуемых мест. В списке лучших ресторанов представлены заведения различных форматов, большинство из которых переосмысляют традиционные рецепты русской кухни.
Так, в одном из ресторанов Суздаля акцент сделан на фермерских продуктах, где можно попробовать рагу из кролика. В Костроме шефы создают новые интерпретации старинных рецептов, таких как векошник с рыжиками и меренга из лосиного молока. Переславль-Залесский предлагает классику — блины с томлёной уткой и уху на копченом бульоне. В Ростове тематика птиц отражена не только в меню, но и в интерьере заведения. Ярославль славится своими ферментированными продуктами, а в Рыбинске акцент сделан на блюда из местной рыбы.
В списке баров выделяются заведение из Владимира с шоу-подачами, ивановское с уникальной коллекцией, а также два проекта из Ярославля. На церемонии, состоявшейся 25 мая в Суздале, «Закрома» из Ярославля был признан «Рестораном года», в то время как «Квартирник» из Владимира стал «Баром года.
По словам Валерии Морозовой, руководителя Ultima Guide в Яндекс Еда, «Золотое кольцо — один из главных культурно-исторических маршрутов страны, по которому ежегодно путешествуют миллионы туристов. Гастрономия играет важную роль в этом опыте. Мы наблюдаем, как в городах Золотого кольца активно развивается ресторанная индустрия: шефы работают с локальными продуктами, переосмысляют старинные рецепты и создают уникальные проекты». Она также отметила, что этот гид охватывает практически весь маршрут, так что путешественникам не нужно собирать рекомендации по отдельным городам — у них под рукой оказывается готовый гастрономический путеводитель от Владимира до Рыбинска.
Отбор заведений проводился с использованием технологий искусственного интеллекта, мнений гастроэкспертов и пользователей. Сначала ИИ проанализировал около 2 тысяч заведений Золотого кольца по более чем 100 параметрам, включая отзывы, посещаемость и частоту повторных заказов. В результате был сформирован лонг-лист из 503 претендентов. Далее более 7 тысяч пользователей и 50 местных экспертов оценили заведения по меню, интерьеру и атмосфере. Рестораны и бары, набравшие наибольшее количество баллов, вошли в гид, который стал важным шагом в развитии гастрономической культуры в России.
