Заготовки на зиму — это всегда актуальная тема для кулинаров, особенно когда речь идет о томатах. На сайте 76.Ru мы нашли интересный рецепт от хозяйки Елены Безумовой, которая делится своим опытом приготовления "сырой хреновины" — томатного соуса без варки и стерилизации.
Елена отмечает, что этот рецепт стал частью её семьи, хотя изначально он принадлежал не ей. За годы использования она адаптировала его под вкусы своих близких. Главные преимущества этого рецепта — его простота и отсутствие сложных процессов. Готовится всё на глазок, а ингредиенты легко найти.
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- 4 кг томатов;
- 400 граммов корня хрена;
- 2 большие головки чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара.
Приготовление начинается с того, что все ингредиенты тщательно измельчаются на мясорубке. После этого в массу добавляются соль и сахар, и всё хорошо перемешивается. Далее следует накрыть миску пленкой и оставить её на сутки в тепле, а затем переместить в холодильник на 3-4 дня. За это время соус должен немного забродить, что придаст ему особый вкус.
Елена рекомендует перемешивать смесь несколько раз в день в течение этих пяти дней. Когда соус будет готов, его нужно разложить по чистым банкам и закрыть пластиковыми крышками. Хранить "сырой хреновину" лучше в холодильнике, но не переживайте о том, что она займёт слишком много места — по опыту хозяйки, долго такая заготовка не стоит.
Кроме того, есть небольшая хитрость: корень хрена удобно чистить с помощью металлической мочалки. И не забывайте, что лучше не солить сразу слишком много — количество соли можно регулировать в процессе, ориентируясь на вкус.
Такой соус хорошо подходит к различным блюдам: пельменям, котлетам или даже просто на черный хлеб к борщу. Простой и вкусный способ заготовить томаты на зиму без лишних хлопот!