Томаты на зиму можно заготовить множеством способов, однако для любителей остроты и простоты в приготовлении мы нашли замечательный рецепт. Елена Безумова, хозяйка с севера, делится своим опытом создания «сырой хреновины» — вкусного томатного соуса, который не требует варки или стерилизации.
Рецепт, который она использует, стал семейной традицией. Хотя он не был создан ею, за годы применения Елена адаптировала его под свои предпочтения и вкусы близких. Преимущества этого рецепта очевидны: все ингредиенты добавляются на глаз, и процесс приготовления абсолютно не сложен.
Для приготовления необходимо:
- 4 кг томатов;
- 400 грамм корня хрена;
- 2 большие головки чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара.
Процесс приготовления достаточно прост. На 4 килограмма помидоров требуется около 400 граммов корня хрена, две большие головки чеснока и один стручок жгучего перца. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Затем добавляются одна столовая ложка соли и две столовые ложки сахара. Вся масса тщательно перемешивается, накрывается пленкой и оставляется на сутки в теплом месте. После этого соус отправляют в холодильник на 3-4 дня, чтобы он немного забродил. Важно не забывать перемешивать хреновину несколько раз в день.
По истечении пяти дней соус раскладывается по чистым банкам, закрывается пластиковыми крышками и хранится в холодильнике. Елена уверяет, что не стоит беспокоиться о том, что много места в холодильнике не останется — этот соус долго не хранится, он быстро съедается.
Кроме того, у Елены есть своя маленькая хитрость: корень хрена легко очищается с помощью металлической мочалки. Также она рекомендует надеть пакет на жерло мясорубки во время измельчения хрена, чтобы избежать неприятных последствий. И не стоит добавлять много соли сразу — лучше всего судить о ее количестве на четвертый-пятый день.
Этот соус прекрасно подходит к пельменям, котлетам и даже просто на черный хлеб к борщу. Готовьте с удовольствием!