Заготовка томатов на зиму может стать настоящим искусством, и в этом контексте мы нашли интересный и простой рецепт, который подходит для любителей острого. Хозяйка из северного региона, Елена Безумова, поделилась своим опытом приготовления «сырой хреновины» — оригинального томатного соуса, который не требует варки или стерилизации. Об этом рассказывается на 76.Ru.
«В нашей семье этот рецепт называют «сырая хреновина». Хотя он не мой, за годы использования я доработала его под себя и своих едоков. Плюсы этого рецепта очевидны: всё делается на глазок, без варки и стерилизации», — делится Елена.
Для приготовления понадобится:
- четыре килограмма томатов;
- 400 грамм корня хрена;
- две большие головки чеснока;
- один стручок жгучего перца;
- одна столовая ложка соли;
- две столовые ложки сахара.
Процесс приготовления достаточно прост. «На четыре килограмма томатов я беру примерно 400 грамм корня хрена, две большие головки чеснока и один стручок жгучего перца. Всё смалываю на мясорубке, добавляю одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара», — объясняет Елена. Затем она тщательно вымешивает массу, накрывает миску пленкой и оставляет в тепле на сутки. После этого соус помещается в холодильник на 3-4 дня для легкой ферментации.
«Важно открывать и перемешивать массу несколько раз в день», — добавляет она. Спустя пять дней «хреновина» готова к разложению по чистым банкам, которые следует накрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике. «Не переживайте о месте в холодильнике, долго она не простоит, проверено», — уверяет хозяйка.
Елена также делится личной хитростью: «Корень хрена легко чистится металлической мочалкой для мытья посуды. Наденьте пакет на жерло мясорубки, когда будете смалывать хрен. И не солите сразу много — о достатке соли можно судить день на четвертый-пятый». Этот соус отлично сочетается с пельменями, котлетами или просто намазанным на черный хлеб к борщу.