Заготовить томаты на зиму можно множеством способов, но если вы предпочитаете острые и простые в приготовлении блюда, у нас есть идеальный рецепт. Хозяйка из северного региона Елена Безумова поделилась своим способом приготовления «сырой хреновины» — вкусного томатного соуса. Подробности можно узнать на 76.Ru.
В нашей семье этот рецепт получил название «сырая хреновина». Он не является оригинальным, но за годы использования я адаптировала его к своим вкусам и предпочтениям своих близких. Преимущества этого рецепта заключаются в том, что всё делается на глазок, без варки и стерилизации.
Итак, для приготовления вам понадобятся:
- 4 кг томатов;
- 400 грамм корня хрена;
- 2 большие головки чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара.
На четыре килограмма томатов я использую примерно 400 грамм корня хрена, две крупные головки чеснока и один стручок жгучего перца. Все ингредиенты пропускаю через мясорубку. Затем добавляю одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. Тщательно перемешиваю массу, накрываю миску пленкой и оставляю на сутки в тепле. После этого помещаю в холодильник на 3-4 дня, чтобы хреновина немного забродила. Открываю и перемешиваю несколько раз в день.
Через пять дней разливаю готовую массу по чистым банкам и накрываю пластиковыми крышками. Храню в холодильнике, но не переживайте о пространстве — этот соус долго не простоит, проверено на практике.
Личный совет: корень хрена очень удобно чистить с помощью металлической мочалки для мытья посуды. Также рекомендую надеть пакет на жерло мясорубки во время измельчения хрена, чтобы избежать лишних загрязнений. Не добавляйте много соли сразу — о ее количестве можно судить на четвертый-пятый день.
Мы едим этот соус с пельменями, котлетами и даже на черном хлебе к борщу. Простой и невероятно вкусный рецепт для зимних заготовок!